Ấm lòng chè khoai nhà nấu | Đời sống
“Chứ. lâ.u lắ.m rồ.i má. chư.a nế.m lạ.i chè khoai mô.n nó.ng hổi, khô.ng khéo quê.n luô.n cả mù.i vị.”, má. cư.ờ.i hiề.n. Giố.ng má., tô.i vố.n là. “con sâ.u chè”, chỉ cầ.n nghe má. nó.i thèm là. tô.i ra tay, chị. hai cũng xô.n xen tấ.t bậ.t.
tă.ng độ. dẻo thơ.m. Riê.ng đư.ờ.ng má. thí.ch nấ.u kiểu nửa đư.ờ.ng cá.t và.ng, nửa đư.ờ.ng cá.t trắ.ng để mà.u chè khô.ng quá. sẫm như.ng lạ.i có. vị. ngọ.t ngà.o thấ.m đư.ợ.m. Và. tô.i chắ.c rằ.ng chỉ có. chè nhà. mớ.i nấ.u kiểu nguyê.n liệ.u thậ.p cẩm như. thế., vậ.y mà. ngon đá.o để.
Hấ.p dẫn chén chè nó.ng ngà.y đô.ng
|
Cá.i mù.i của nế.p, khoai mô.n, chuố.i chí.n, gừ.ng thơ.m nồ.ng đan quyệ.n vớ.i mù.i khó.i củi, tấ.t cả tạ.o nê.n mộ.t hư.ơ.ng vị. khó. tả trong ngà.y mư.a mù.a đô.ng vố.n thèm chú.t gì. cho ấ.m bụ.ng và. ngọ.t ngà.o xoa dị.u hơ.i lạ.nh từ. bê.n ngoà.i.
Chè khoai có. vẻ đơ.n giản như.ng thự.c tế. để có. chén chè mề.m dẻo, ngọ.t ngà.o phải hộ.i tụ. đầ.y đủ sự. khéo léo, lò.ng kiê.n trì. và. tì.nh yê.u thư.ơ.ng. Nấ.u chè bằ.ng bế.p củi mớ.i ngon, nhó.m mộ.t lầ.n đỏ cả hai bế.p củi. Mộ.t bế.p rim khoai mô.n và. chuố.i, bế.p cò.n lạ.i nấ.u mề.m nế.p và. đậ.u xanh. Khoai mô.n sau khi đã gọ.t vỏ, cắ.t miế.ng vuô.ng mang đi hấ.p gầ.n chí.n (vừ.a mề.m) mớ.i tiế.p tụ.c rim vớ.i lư.ợ.ng đư.ờ.ng đủ độ. ngọ.t cho cả nồ.i chè. Riê.ng nế.p, đậ.u xanh đư.ợ.c đun sô.i bê.n bế.p cò.n lạ.i. Mộ.t tay tô.i khuấ.y đề.u nồ.i khoai, mắ.t lạ.i luô.n canh chừ.ng nồ.i nế.p, đậ.u xanh. Chị. hai loay hoay đò.i phụ. như.ng tô.i lắ.c đầ.u quyế.t liệ.t bởi nồ.i chè mộ.t ngư.ờ.i nấ.u, canh lửa, câ.n đố.i nguyê.n liệ.u mớ.i ngon, vì. chỉ có. vậ.y thì. tấ.t cả hư.ơ.ng thơ.m và. mù.i vị. đạ.t đư.ợ.c độ. hà.i hò.a, câ.n bằ.ng.
|
|
Khi khoai mô.n thoảng đư.a hư.ơ.ng đư.ờ.ng và. chuẩn bị. sề.n đặ.c, bỏ thê.m chuố.i chí.n cắ.t lá.t nhỏ và.o, mộ.t í.t gừ.ng củ giã nhuyễn. Tiế.p tụ.c đun lửa liu riu, đế.n khi nư.ớ.c đư.ờ.ng só.ng sá.nh, thấ.m đư.ợ.m lá.t khoai mô.n, ô.m từ.ng lá.t chuố.i thì. cũng đú.ng lú.c nồ.i nế.p, đậ.u xanh vừ.a nhuyễn. Nhanh tay đổ chung hỗn hợ.p khoai chuố.i đã rim vớ.i nế.p, đậ.u xanh. Lú.c nà.y, tô.i dụ.i hế.t củi cò.n bén lửa, chỉ để bế.p than đỏ, nồ.i chè sô.i kê.u sụ.c sụ.c, thi thoảng khuấ.y nhẹ như.ng đề.u tay.
Khi thà.nh phẩm hạ.t nế.p, khoai mô.n, chuố.i chí.n hò.a quyệ.n cù.ng nhau, mề.m như.ng cò.n vẫn cò.n nguyê.n vẹn hì.nh dạ.ng, tô.i “canh me” than đỏ thê.m mư.ờ.i lă.m phú.t là. cả nhà. đã ngồ.i trê.n cá.i phản gỗ kê. giữa nhà., ngay cửa chí.nh ngó. chừ.ng ra cá.nh đồ.ng lồ.ng lộ.ng gió., nhâ.m nhi từ.ng chén chè nó.ng hổi. Những muỗng chè dẻo quẹo, ngọ.t thanh ấ.m cả chiề.u đô.ng lạ.nh giá..
Má. vừ.a thư.ởng thứ.c vừ.a tấ.m tắ.c khen. Bấ.t chợ.t nhậ.n ra, có. những mù.i vị. sẽ khô.ng bao giờ. thấ.y chá.n chê., ngao ngá.n dù. thá.ng nă.m có. mang lạ.i sự. già.u có., ấ.m no, bởi đó. là. hư.ơ.ng vị., là. tinh tú.y của quê. nhà..
