Xư.a, mỗi lầ.n cha ra đồ.ng thả lờ. bắ.t cá., đư.ợ.c nhiề.u cá. trê. lắ.m. Những con cá. trê. ló.c qua ló.c lạ.i ngó. sư.ớ.ng cả mắ.t. Hồ.i đó., dâ.n quê. tha hồ. câ.u, tá.t, thả lờ.… ấ.y vậ.y mà. giỏ lú.c nà.o cũng đầ.y cá.. Cá. trê. ngoà.i đồ.ng bắ.t về. bỏ và.o ảng, và.o lu, cứ. thế. luâ.n phiê.n mang ra chế. biế.n là.m mó.n chủ cô.ng ă.n cù.ng mắ.m cá.i, cải muố.i, dư.a muố.i vố.n đã đư.ợ.c chuẩn bị. từ. mù.a nắ.ng.
Theo kinh nghiệ.m của mẹ, để là.m đư.ợ.c mó.n cá. trê. cuố.n lá. nghệ. nư.ớ.ng thơ.m ngon, cầ.n chọ.n những con cá. kí.ch cỡ khô.ng quá. to hay quá. nhỏ, chỉ tầ.m bằ.ng cá.n dao như. thế. thị.t mớ.i ngọ.t và. să.n chắ.c, lạ.i dễ cuố.n cù.ng lá. nghệ.. Cá. trê. bỏ mang, ruộ.t cá., cắ.t vâ.y, dù.ng lá. tre vuố.t hế.t chấ.t nhớ.t trê.n mì.nh cá. rồ.i rửa cá. bằ.ng rư.ợ.u gừ.ng để loạ.i bỏ mù.i tanh. Cá. để nguyê.n con, khứ.a dọ.c trê.n thâ.n cá. từ.ng đư.ờ.ng nhỏ để khi nư.ớ.ng cá. sẽ nhanh chí.n, chí.n đề.u và. gia vị. dễ thấ.m hơ.n, xong để rá.o nư.ớ.c và. ư.ớ.p cá. vớ.i hỗn hợ.p nghệ. tư.ơ.i, tỏi, tiê.u, nén đã bă.m nhỏ, mắ.m muố.i, dầ.u vừ.a ă.n, thỉnh thoảng lậ.t cá. để cá. ngấ.m gia vị. chừ.ng mư.ơ.i lă.m phú.t.
Riê.ng lá. nghệ., trong vư.ờ.n nhà. mù.a mư.a chỉ cò.n mấ.y bụ.i, tô.i cắ.t mấ.y lá. non mang và.o rửa sạ.ch vớ.i nư.ớ.c muố.i loãng, để rá.o. Trải lá. ra đĩa, mẹ nhẹ tay phế.t mộ.t lớ.p dầ.u, đặ.t cá. lê.n rồ.i tiế.p tụ.c cho thê.m mộ.t lớ.p lá. nghệ. nữa sao cho cá. đư.ợ.c bọ.c kí.n. Cô.ng đoạ.n nà.y hoà.n thà.nh thì. cho cá. lê.n vỉ và. nư.ớ.ng chí.n trê.n bế.p than củi.
Có. mộ.t điề.u đặ.c biệ.t là. than để nư.ớ.ng cá. cũng phải đư.ợ.c lự.a chọ.n kỹ. Mẹ chọ.n loạ.i than câ.y dư.ơ.ng liễu, có. lẽ do loạ.i than nà.y chá.y đư.ợ.m và. có. vị. đặ.c biệ.t. Trong khi chờ. cá. chí.n, mẹ tranh thủ giã nhuyễn tỏi vớ.i ớ.t kim để là.m nư.ớ.c chấ.m. Khi cá. chí.n, bà.y ra đĩa, mù.i thơ.m lan tỏa, cha và. tô.i khô.ng thể chờ. thê.m đư.ợ.c nữa.
Mó.n cá. trê. cuố.n lá. nghệ. nư.ớ.ng có. mà.u sắ.c vô. cù.ng bắ.t mắ.t bởi cá. và.ng rộ.m điểm xuyế.t mà.u xanh của lá. nghệ. non, mà.u đỏ của ớ.t chí.n. Giữa cuộ.c số.ng bộ.n bề. nơ.i phố. thị., đô.i lú.c thèm những ngà.y thong thả đư.ợ.c về. quê., thư.ởng thứ.c chén cơ.m mẹ nấ.u vớ.i miế.ng cá. trê. nư.ớ.ng cay cay, béo béo, nghe lò.ng mì.nh lắ.ng lạ.i trong vị. quê. thơ.m lừ.ng.
