Lai rai mùa ốc bươu đồng | Đời sống
Những ngà.y thá.ng ba, như. mộ.t cá.i hẹn của đấ.t trờ.i, khí. hậ.u ấ.m á.p, ao hồ. trong vư.ờ.n nhà., nư.ớ.c cũng cạ.n dầ.n, thờ.i điểm nà.y ố.c bư.ơ.u con nà.o con nấ.y thâ.n trò.n mậ.p, thị.t ngọ.t. Chỉ cầ.n trang bị. mộ.t cá.i thù.ng hoặ.c giỏ, chú.ng tô.i lộ.i xuố.ng dù.ng tay “chộ.p” từ.ng con cho và.o giỏ.
Cứ. thế. đế.n khi những giọ.t mồ. hô.i thấ.m đầ.y lư.ng, ố.c đủ đầ.y chú.ng tô.i mớ.i quay về.. Lầ.n nà.o chú.ng tô.i bắ.t ố.c về. mợ. đề.u lự.a lạ.i, tô.i cũng phụ. giú.p mợ. lự.a ố.c. Thư.ờ.ng mợ. loạ.i bỏ những con ố.c bư.ơ.u và.ng. Ốc bư.ơ.u đen dù.ng để chế. biế.n mó.n ngon có. miệ.ng trò.n hơ.n, cá.i mà.y ố.c gầ.n như. bằ.ng vớ.i miệ.ng nó., cò.n con ố.c bư.ơ.u và.ng thì. mà.y của nó. lõm sâ.u và.o trong nhiề.u.
Vư.ờ.n nhà. mợ. như. mộ.t xứ. câ.y, bao giờ. cũng có. sẵn và.i bụ.i gừ.ng, sả, và.i câ.y chanh, ổi… loạ.i nà.o cũng xanh mư.ớ.t lá., cho trá.i củ quanh nă.m. Mộ.t vò.ng quanh sau nhà. đã bẻ đư.ợ.c í.t lá. ổi, lá. sả, nhổ thê.m và.i bụ.i sả, củ nghệ., gừ.ng.
Trong khi mợ. đi tì.m chọ.n cá.c loạ.i gia vị. thì. chú.ng tô.i khẩn trư.ơ.ng mỗi ngư.ờ.i mộ.t tay đảm nhiệ.m cô.ng đoạ.n sơ. chế.. Ngâ.m ố.c vớ.i nư.ớ.c, khô.ng quê.n cắ.t và.i lá.t ớ.t hoặ.c rải ớ.t bộ.t cho thậ.t cay, chỉ chừ.ng dă.m phú.t ố.c đã há. miệ.ng, nhả hế.t cá.t, bù.n. Sau đó., tiế.p tụ.c dộ.i sạ.ch bằ.ng nư.ớ.c lã, cứ. là.m như. thế., chừ.ng 3 đế.n 4 lầ.n. Mợ. đư.a mắ.t tì.m dao, khi cá.i thớ.t vừ.a đặ.t xuố.ng nề.n đấ.t, chú.ng tô.i mỗi ngư.ờ.i mộ.t tay chặ.t đuô.i ố.c, thoă.n thoắ.t từ.ng con.
Mó.n ố.c bư.ơ.u hấ.p ngon nhấ.t là. ă.n ngay sau khi chế. biế.n xong
|
Mộ.t điề.u lạ., ố.c bư.ơ.u hấ.p chế. biế.n đơ.n giản như.ng luô.n chiề.u lò.ng ngư.ờ.i, gia đì.nh nhiề.u thế. hệ. ai cũng khoá.i mó.n nà.y. Ốc sau khi đã sơ. chế. cho và.o hấ.p cá.ch thủy vớ.i cá.c loạ.i củ gừ.ng, lá. sả, ổi… kèm theo mộ.t số. phụ. gia cầ.n thiế.t như. í.t dầ.u, bộ.t nê.m… Chỉ mư.ơ.i phú.t sau trong nồ.i kí.n, ố.c tự. tiế.t ra nư.ớ.c, gia vị. thấ.m đề.u trong từ.ng thớ. thị.t.
Khi nhấ.m nhá.p ố.c bư.ơ.u hấ.p, khô.ng cầ.n dù.ng que khề.u, chỉ gõ nhẹ phầ.n lư.ng hai con ố.c lạ.i vớ.i nhau thì. phầ.n thị.t sẽ nhanh chó.ng tuộ.t ra ngoà.i. Cứ. thế. chấ.m mộ.t chú.t nư.ớ.c mắ.m gừ.ng rồ.i từ. từ. thư.ởng thứ.c hư.ơ.ng vị. thơ.m của sả, béo, dai, ngọ.t của thị.t ố.c quyệ.n vớ.i vị. đậ.m đà. của nư.ớ.c mắ.m.
Mó.n ố.c bư.ơ.u hấ.p ngon nhấ.t là. ă.n ngay sau khi chế. biế.n xong, để hư.ơ.ng vị. của mó.n ă.n vẫn cò.n lư.u giữ vẹn nguyê.n. Thư.ờ.ng ố.c bư.ơ.u hấ.p có. bạ.n đi kèm là. cơ.m hoặ.c bú.n, như.ng đô.i khi cũng chỉ để đư.a cù.ng chén rư.ợ.u nế.p bê.n bế.p lửa. Giản đơ.n vậ.y mà. mỗi lầ.n nghe mợ. ở quê. nhắ.c ố.c bư.ơ.u là. muố.n vư.ợ.t mấ.y chụ.c câ.y số. chỉ để đư.ợ.c xắ.n quầ.n bắ.t ố.c, rộ.n rà.ng cá.c bư.ớ.c chế. biế.n rồ.i hí.t hà., nhâ.n nha từ.ng con ố.c để cảm nhậ.n hư.ơ.ng đồ.ng gió. nộ.i mà. chố.n thà.nh thị. khô.ng dễ gì. tì.m kiế.m đư.ợ.c.
