Sạp hủ tiếu người Hoa chỉ vài chỗ ngồi: 30 năm lặng lẽ giữa Sài Gòn | Đời sống

Đó. là. sạ.p hủ tiế.u mì. của cô. Chá.nh (Huỳnh Thị. Dung, 59 tuổi) và. cô. Gá.i (Vũ Thị. Yế.n, 58 tuổi). Quá.n chỉ vỏn vẹn 5-6 chỗ ngồ.i và. lú.c nà.o cũng kí.n… chỗ.

Gầ.n 30 nă.m gì.n giữ cô.ng thứ.c gia truyề.n

Cô. Chá.nh (bê.n trá.i) và. cô. Gá.i (bê.n phải) đứ.ng bá.n gầ.n 30 nă.m nay

Hằ.ng ngà.y từ. 4 giờ. sá.ng cô. Chá.nh đã ra sạ.p mì. để nấ.u nư.ớ.c dù.ng, chuẩn bị. hà.nh ngò. và. cá.c nguyê.n liệ.u khá.c. Cò.n cô. Gá.i đảm đư.ơ.ng việ.c sơ. chế. và. chế. biế.n. Sợ.i mì. và. vỏ hoà.nh thá.nh đư.ợ.c cá.c cô. mua từ. chỗ quen, sau đó. sẽ tự. gó.i và. chế. biế.n ngay tạ.i sạ.p. Nư.ớ.c dù.ng hầ.m từ. xư.ơ.ng số.ng và. xư.ơ.ng cổ heo, vì. hầ.m kĩ nê.n vẫn giữ nguyê.n hư.ơ.ng vị. truyề.n thố.ng, đậ.m đà. và. gầ.n gũi.

Nư.ớ.c dù.ng đư.ợ.c chế. biế.n theo cô.ng thứ.c gia truyề.n ngư.ờ.i Hoa

Dù. đứ.ng bá.n suố.t gầ.n 30 nă.m như.ng hai cô. chư.a từ.ng nghĩ đế.n việ.c mở rộ.ng bởi “mặ.t bằ.ng thờ.i nay quá. mắ.c khô.ng đủ tiề.n để chi trả, tiề.n bá.n chỉ đủ cho cô. số.ng qua ngà.y”. Vì. vậ.y nê.n cá.c cô. vẫn duy trì. sạ.p hủ tiế.u nhỏ mang đậ.m chấ.t cổ điển, vớ.i nhiề.u vậ.t dụ.ng cũ đư.ợ.c lư.u giữ qua 3 thậ.p kỷ.

“Mộ.t ngà.y kiế.m đủ 2 bữa ă.n là. hâ.n hạ.nh rồ.i”

Hủ tiế.u mì. thậ.p cẩm có. giá. 35.000 đồ.ng gồ.m thị.t, gan, tô.m…

Cô. Chá.nh kể thê.m, tì.nh duyê.n cô. vố.n lậ.n đậ.n, thà.nh ra mộ.t thâ.n mộ.t mì.nh bơ. vơ. giữa thà.nh phố. nhộ.n nhị.p nà.y, chỉ có. cá.c chá.u bầ.u bạ.n, như.ng vì. nghề. quá. cự.c nê.n khô.ng có. ai dá.m nố.i truyề.n. ”Nhiề.u lầ.n cô. cũng suy nghĩ, chắ.c mố.t cô. già. yế.u cô. nghỉ thì. nghỉ bá.n luô.n” cô. tâ.m sự..

Dù. khô.ng kế.t nố.i vớ.i cá.c ứ.ng dụ.ng đặ.t đồ. ă.n như.ng sạ.p hủ tiế.u nhỏ vẫn thu hú.t rấ.t nhiề.u thự.c khá.ch gầ.n xa. Có. những ngư.ờ.i dù. số.ng ở cá.c tỉnh thà.nh khá.c như.ng vẫn quay lạ.i mỗi khi có. dị.p ghé thă.m Sà.i Gò.n.

Là. khá.ch quen của quá.n, chị. Lê. Thị. Thu Hà. (số.ng ở quậ.n 4) chia sẻ nư.ớ.c dù.ng đư.ợ.c nấ.u đú.ng chuẩn, sợ.i mì. dai. “Ở đâ.y hầ.m xư.ơ.ng cổ heo nê.n dù. ngư.ờ.i bệ.nh hay phụ. nữ mớ.i sinh vẫn ă.n đư.ợ.c”.

Quá.n chỉ vỏn vẹn 5-6 chỗ ngồ.i

Tồ.n tạ.i lặ.ng lẽ giữa trung tâ.m thà.nh phố. phồ.n hoa, sạ.p hủ tiế.u mì. vẫn là. nơ.i dừ.ng châ.n của những khá.ch quen gầ.n 30 nă.m qua.